| [1] buldog [15.12.2007, 21:38] | | Стерлядь очистить, вымыть, осушить, посолить, нарезать порциями, сварить ее на пару, как сказ. в общем примечании. Когда почти будет готова, вынуть дуршлаговою ложкою на решето, затем осушить в полотенце, обвалять в яйце и тертой булке, потом еще в масле и тертой булке, поджарить в масле, на рашпоре. Подать к ней соус провансаль, с горчицею и выжатым в него соком из зеленого лука ; или соус голландский и пр. |
|