Воронежские ученые провели исследования пищевой ценности местных пресноводных рыб, которые доказывают целесообразность развития в области прудовых рыборазводных хозяйств. При правильном применении рыбоводной техники ежегодно можно получать с каждого гектара прудовой площади по 20–30 и более центнеров рыбы, себестоимость которой будет в 2–4 раза ниже по сравнению с морепродуктами.

Результаты исследований, проведенных учеными Воронежской государственной технологической академии под руководством доктора технических наук, профессора Людмилы Антиповой, показывают, что прудовые рыбы местного значения (толстолобик, карп, сазан, карась и др.) не только не уступают по пищевой и биологической ценности морским рыбам, но и превосходят их по ряду показателей. Учитывая близкие к идеальным климатические условия и имеющуюся кормовую базу, по мнению специалистов, переработка продукции прудовых хозяйств должна занять значительное место на рыбоперерабатывающих предприятиях региона.

Как со... Читать дальше »